Initiation à la dégustation : apprécier un vin en cinq étapes

Thu, 05 Feb 2026 00:00:00 +0000

La dégustation de vin repose sur cinq étapes : l’œil (observer la robe), le premier nez (sans agitation), le deuxième nez (après agitation), la bouche (texture et équilibre) et la conclusion (synthèse). Ce protocole, utilisé par les sommeliers professionnels, se maîtrise avec quelques dizaines de séances de pratique.

Étape 1 : l’œil — observer la robe

Inclinez le verre à 45° sur un fond blanc (nappe, feuille de papier). Trois informations se dégagent :

Initiation on Château Boutillon

Initiation à la dégustation : apprécier un vin en cinq étapes

Étape 1 : l’œil — observer la robe